El índice glucémico (IG) mide qué tan rápido un alimento eleva tu azúcar en sangre. Va de 0 a 100. Mientras más alto el número, más rápido sube la glucosa.Clasificación del IG:IG bajo (55 o menos): se absorben lento. ¡Son los mejores para diabéticos!Ej: lentejas, avena, manzana, yogur natural, boniato.IG medio (56-69): se absorben más rápido.Ej: arroz integral, plátano maduro, pan de centeno.IG alto (70 o más): suben la glucosa de golpe.Ej: pan blanco, arroz blanco, papas fritas, cereales azucarados, refrescos.¿Por qué los diabéticos deben comer alimentos de IG bajo?Porque mantienen estables los niveles de azúcar, evitan picos de glucosa, y ayudan a controlar el apetito y el peso. ¡Una comida con IG bajo es como una ola suave, no un tsunami de azúcar!Curiosidades rápidas: El mismo alimento puede cambiar su IG según cómo se cocine.Ej: zanahoria cruda (IG bajo) vs cocida (IG medio-alto).Combinar proteínas y grasas buenas baja el IG del plato total.os alimentos procesados casi siempre tienen IG más alto.Consejo de La Tribu: Si tienes diabetes o quieres cuidar tu energía durante el día, llénate el plato de alimentos con IG bajo. Tu cuerpo te lo va a agradecer.